中文名:葡萄糖酸钙英文名:calciumgluconate别称:糖酸钙;葡糖酸钙;d-葡萄糖酸钙化学式:ca(c6h11o7)2分子量:430分子式:c12h22cao14分子量:430.38钙元素含量:9.0%【基本性质】白色结晶性颗粒或粉末,易溶于温水(纯净水),不溶于乙醇,水溶液ph6~7,溶解度(在100ml水中)常温水中3g左右,沸水中20g左右。【产品特色】与乳酸钙相比,葡钙口感较好,溶解度在2%左右,葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加,增加钙离子的含量,一般以1:2的比例进行混合。葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。【限量】:1、依据gb2760-2001、gb14880和adi标准2、fda:焙烤食品1.75%;乳制品0.4%;明胶与布丁制品4.5%;代糖剂,0.01%。fao/who(1984)标准:青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg;番茄罐头800mg/kg,450mg/kg(整装);果酱和果冻200mg/kg;酸黄瓜250mg/kg。
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