食品级蔗糖脂肪酸酯生产厂家蔗糖脂肪酸酯厂家

一、简介

产品名称： 蔗糖脂肪酸酯

cas： 25339-99-5

二、性状

白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量高，亲水性强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。

三，用途

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改进水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(hlb1～16)。

（2）用于焙烤食物，可添加面团耐性，制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，避免表面褪色变老枯燥，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化安稳，避免析出，改进制品品质，用量0.1%～0.5%(hlb7)。

（4）用于巧克力，可结晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(hlb值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，进步咀嚼感，改进风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(hlb值5～11)。