秘制卤甲鱼 武汉安戈达
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- 武汉安戈达餐饮管理有限公司
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- 陈总
- 所在地
- 湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室
- 更新时间
- 2022-04-01 17:18
甲鱼放养要注意的事项:1、甲鱼苗种质量要保证,即放养的小甲鱼要求体质健壮、无病、无伤、无虫附着,应达到一定规格,确保能按时长到上市规格的甲鱼苗种。2、做到适时放养。根据甲鱼的生活特性,甲鱼苗种放养一般在晚秋或早春,水温达到10~12c时放养。3、合理放养密度,根据甲鱼池的生态环境,确定合理的放养密度。4、放养前要注意消毒,可用5%的nacl水溶液消毒10分钟后再放人池塘中。
主料:甲鱼1只、鸡半只
调料:盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法:
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血和浮沫,使汤清亮。
7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,然后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,秘制卤甲鱼,即可盛出上桌。
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