新疆梅花 黄原胶食品级 增稠悬浮稳定剂
- 供应商
- 江苏东聚生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥32.00元每千克
- 品牌
- 阜丰 梅花 中轩
- 型号
- 食品级
- 含量
- 99
- 联系电话
- 15152114979
- 手机号
- 15152114979
- 联系人
- 袁红花
- 所在地
- 徐州市云龙区郭庄路99号世茂云咖啡孵化中心262室
- 更新时间
- 2024-04-18 07:30
基本信息
中文名:黄原胶外文名:xanthan gum别名:汉生胶;昔嘌呤树胶;黄胶
化学式:c35h49o29cas号:11138-66-2einecs号:234-394-2
外观:白色或浅的粉末
结构
黄原胶又称黄胶、汉生胶,是一种由黄单胞发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由d-葡萄糖、d-甘露糖和d-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。
3. 增稠性
黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一种的增稠剂。
4. 假塑性
黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表现为粘度急剧下降,但分子结构不变。而当剪切力时,则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是可塑的。黄原胶假塑性非常**,这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液*为有效。
5. 对热的稳定性
黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化,一般的多糖因加热会发生粘度变化,但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化,即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)出25℃加热到120℃.其粘度仅降低3%。
6. 对酸碱的稳定性
黄原胶溶液对酸碱十分稳定,在ph为5—10之间叫其粘度不受影响,在ph小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在ph3—11范围内,粘度大使和小值相差不到10%。黄原胶能溶于多种酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和25%的磷酸,且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定,数月之久件质仍不会发生改变。黄原胶也能溶于氢氧化钠溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂,如过氯酸、过硫酸降解,随温度升高,降解加速。
性状
黄原胶为浅至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
特点性能
黄原胶是目前*上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示*特性能。它在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性。
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