许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，湖北冷库工程，常见的各种冷库，就是这样一种设施。
操作人热流量：在小型冷库中，小型冷库工程安装，由于人一般不会在其间长时间工作，一般可以忽略，酒店冷库工程，以热负荷是选择制冷压缩机的直接依据，由于小型冷库与大型冷库相比，设计要求不高，压缩机的匹配比较单一，故一般小型冷库的热负荷不需要设计计算，根据经验估算就可以进行压缩机匹配。通常情况下，冷藏库在蒸发温度-10摄氏度，按每天入库量为库容15%计算，入库温度20摄氏度，以冷库的内容积按每立方米120-150w计算即可；冷冻库按蒸发温-30摄氏度，按每天入库量为库容15%计算，入库温度0摄氏度，以冷库的内容积按每立方米110-150w计算即可。其中估算时随着冷库容积增大，每立方米制冷量逐渐降低。
贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， 大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。农产品采后，仍然是一个活l体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，果蔬冷库工程，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐l败变质，失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后保住营养和鲜活的品质， 温度是重要的影响因素。所以冷库保鲜贮藏很重要。
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