凝结胶厂家电话
- 供应商
- 江苏久佳生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥180.00元每kg
- 品牌
- 凝结胶厂家
- 型号
- 凝结胶生产厂家
- 产地
- 江苏凝结胶厂家
- 手机号
- 17602566817
- 销售经理
- 徐英鹏
- 所在地
- 徐州市泉山区湖滨街道开元路湖西雅苑社区菁英阁商办楼1S-1230
- 更新时间
- 2024-05-17 07:00
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1.简介
名称:凝胶多糖
英文名称:curdlan
其他名称:可得然胶;热凝胶
cas号:54724-00-4
级别:biotech grade
2.性状
可得然胶为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持极强的稳定性。
可得然胶作为食品添加剂,可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。
3.用途
凝胶多糖作为稳定剂应用于冰淇淋可提高其保型性。将凝胶多糖与其它稳定剂合用使用量一般为0.2~0.3%。一种冰淇淋的配方和操作要点如下:全脂炼乳12、脱脂乳粉8.0、无盐奶油15.5、砂糖3.0、饴糖5.0、蛋黄1.0、乳化剂(om)0.2、香料(香兰素)0.1、水55、凝胶多糖0.2。先将其混合后热处理达85℃,均质(100mpa)
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