上海餐饮食材冷链物流 上海化工产品冷链物流 上海牛奶冷链运输

1冷库的温度显示、区域划分标识应清晰规范，并做好温度记录，确保准确真实，记录间隔时间不超过30min。

2冷库温度记录和显示设备宜放置在冷库外便于查看和控制的地方，温度传感器或温度记录仪应放置在能反应食品温度或者平均温度的位置，建筑面积大于100㎡的冷库，温度传感器或温度记录仪数量不少于2个；应建立库房温度记录保存制度。
3当冷库温湿度超出设定范围时，应立即采取纠正行动和应急措施，并如实记录超过的范围和时间。
4不同品种、规格、批次的产品应分别堆垛，防止串味和交叉污染。储存的食品应与库房墙壁间距不少于10cm，与地面间距不少于10cm。
5冷库机房应24h不间断运行并有应急措施。

6冷库作业区应建立清洁卫生制度，并建立记录机制。当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应加强对货物转运存放区域、冷库机房的清洁消毒频次，并做好记录。

7需冷冻的食品储存环境温度应不高于-18℃，需冷藏的食品储存环境温度应在0℃-10℃。对于有湿度要求的食品，还应满足相应的湿度储存要求。

近几年随着冷链物流行业的不断发展，确实有很多国家标准、行业标准的实施，对行业的发展起到推动作用。根据中国物流与采购联合会冷链物流委员会发布的《冷链物流标准目录手册》（2020版）统计显示，截止2020年12月，现行有效的冷链物流国家标准、行业标准共计239余项。主要分为基础类、设施设备类、技术作业类和管理类。