汇洋海藻糖厂家

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一、简介

产品英文名称：trehalose

cas编号：99-20-7

别名：海藻糖

分子式：c12h22o11

einecs编号：202-739-6

型号：食品级

二、性状

1.甜度为砂糖之45：海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久，可改善含高量砂糖食品的甜腻感，与其它的甜味料配合，能将食品素材特有的味提升出来。

2.非着色性：海藻糖不会引起梅纳反应，保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。

3.耐酸、耐热：海藻糖是 变糖中 安定的糖类，适用各种食品、化妆品加工过程。

三、用途

烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的运用价值:它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味。同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口饼及快餐中产生共同的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在坚持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气活动，以能使甜味更佳。

糖块类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖块、果汁饮料和药草产品中运用，以调理产品甜质，从而能真实坚持产品的原有风味。

海藻糖用作糖块的外层可构成一-种稳定的非吸湿性保护层。因为性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不必忧虑.水解和色变，不负面影响产品品质。滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真实使它们自身翻滚构成保护层，这层掩盖物极稳定、巩固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。