黑加仑色素厂家 黑加仑色素生产厂家

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中文名

黑加仑红

外文名

black currant red

别    名

 黑加仑 /   黑加仑子

黑加仑红性质：

紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液ph为3.8时，其大吸收峰波长为522nm，呈紫红色。ph小于5.44时，为稳定的紫红色，ph为5.45~6.45时，为不稳定的紫红色，ph为7.0左右为稳定的粉紫色，ph大于7.44时为稳定的蓝紫色，因此，本品在酸性条件下稳定，保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好，于100℃、30min，吸光度比对照降低21%。耐光性较强，自然光照30d，吸光度比对照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26% [1]  。

黑加仑红用途用量：

食用棕红色色素。

黑加仑红按我国规定，黑加仑红的使用范围为碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装，使用量为正常生产需要。本品为天然植物色素，使用于果味汽水中可呈紫红色，有黑豆香味；使用于小香槟为红棕色；添加于黑加仑琼浆酒中，色呈红宝石样，并有果香味；使用于蛋糕中，色泽淡雅，呈粉红色 [2]  。