小阿饕现卤现捞 汉食观小吃培训
- 供应商
- 武汉汉升餐饮管理服务有限公司
- 认证
- 联系电话
- 17771791618
- 手机号
- 17771791618
- 联系人
- 叶老师
- 所在地
- 湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼
- 更新时间
- 2021-06-10 17:16
现卤现捞的香辣油制作:
1、净锅,放入混合油,下糍粑辣椒,红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉,小阿饕现卤现捞,小火慢炒,一定要避免火大焦糊,当锅内油色透亮,无泡即可关火
2、另取一卤锅,加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入(二荆条,新一代小米辣)干辣椒节,汉源花椒,白寇
服务内容:
选址评估:协助加盟商选址,评估定位,实地考察位置的可操作性和模式定位;
店面设计:总部提供相应的店面装修设计方案,量身打造,并且提供品牌宣传方面的相关支持;
技术培训:标准化的制作流程,核心的技术与配方倾囊相授,保证加盟店所有出品口味一致;
运营指导:总部chang期支持加盟店运营过程,协助运营,助力开业顺利;
研发支持:总部会不断研发推出系列新产品,为加盟商提供zhi定的推广方案,并直0供各种专0用料包、酱包等;
物流支持:可为加盟店提供产品直0供,全天候的响应服务,为加盟店及时、迅速、安全的采购发货;
1、首先能有高汤更好,如果没有高汤可以直接使用自来水,以用来卤食材的不锈钢桶计算,自来水的量是桶的一半就行了,因为要留一半余地,食材一下去卤水就上升了
2、倒入炒香料的油,香料包进去,加老姜、料酒、胡椒面、整葱、盐、味精、鸡精
3、调入颜色,要天然颜色,川菜世家从不教人使用添加剂,在调入颜色的时候要分几次添加,以免颜色过重
展开全文