柠檬酸（ca），又名枸橼酸，分子式分为c?h?o?，冰醋酸市场，是一种重要的有机酸，冰醋酸行情，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，十堰市冰醋酸，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。中文名柠檬酸外文名citricacid别 名枸橼酸、3-羟基-3-羧基戊二酸、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸化学式c?h?o?分子量192.13cas登录号77-92-9einecs登录号201-069-1熔 点153 至 159 ℃沸 点175 ℃（分解）水溶性易溶于水密 度1.542 g/cm3外 观白色结晶粉末闪 点155.2 ℃应 用工业，食品业，化妆业安全性描述s26；s39；s37/39；s24/25；s36/37/39；s45危险性符号r36/37/38危险性描述xiun危险货物编号1789
凝胶作用当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块，冰醋酸厂家，就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以l—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。功能二：保鲜剂苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂。微生物需要在一定酸碱度的环境中才能正常地进行生长繁殖，如果环境中的ph值不适宜，则可能影响细胞表面的带电性质，从而引起膜的通透性能的变化，影响细胞的正常代谢。
（2）促进肠道菌群健康有机酸可以进入细菌的细胞壁，使细菌内部和外部出现ph梯度变化，抑制细菌生长。常见的几种病原菌生长的适宜ph均是中性偏碱，如大肠适宜的ph为6.0～8.0，链球菌为6.0～7.5，而乳酸菌等益生菌宜于酸性环境繁殖。柠檬酸使胃肠道内ph下降，肠道内乳酸菌等益生菌得到良好的生长条件，从而维持畜禽消化道中微生物菌群的正常平衡。
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