食品安全质量检测 食品类检测报告怎么办理

2020年5月15日，浙江省市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第19期）。据通告，近期，浙江省市场监督管理局组织粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、食品添加剂、食用农产品和餐饮食品等14类食品404批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品391批次、不合格样品13批次，检出食品添加剂超标、质量指标不达标、农兽药残留超标、微生物污染等。

食品添加剂超标

（一）浙江中商超市有限公司销售的标称潍坊市惠佳食品有限公司生产的泡椒凤爪，山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（二）文成县卓小叶食品店销售的米烧50°(白酒)，甜蜜素不符合食品安全国家标准规定。检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

（三）东河市场杨彪销售的小五粮，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

质量指标不达标

龙泉市瓯凯超市有限公司销售的标称慈溪酿造有限公司生产的米醋（配制食醋），总酸(以乙酸计)不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为浙江省食品药品检验研究院。

农兽药残留超标

（一）杭州蔬菜物流有限公司魏百战摊位销售的韭黄，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为农业农村部农产品及加工品质量安全监督检验测试中心（杭州）。

（二）浙江良渚蔬菜市场开发有限公司陈四孩摊位销售的缸豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为农业农村部农产品及加工品质量安全监督检验测试中心（杭州）。

（三）宁波市鄞州区邱隘市场陈国良摊位销售的牛蛙，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。

（四）温州市鹿城区黄龙秀仁活鲜店销售的黄鳝，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。

（五）杭州蔬菜物流有限公司胡脉法摊位销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为农业农村部农产品及加工品质量安全监督检验测试中心（杭州）。

（六）宁波市鄞州潘火胜江鲜活水产摊销售的黄鳝，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。

微生物污染

（一）绍兴市昌安农贸市场余波摊位销售的标称绍兴市城南食品厂生产的母子酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省食品药品检验研究院。

（二）新昌县南明街道吕兴正副食店销售的花生米，黄曲霉毒素b1不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（三）大云市场傅如娥销售的花生米，黄曲霉毒素b1不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

浙江省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求宁波、绍兴等市市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、温州、绍兴、舟山、丽水等市市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。风险防控措施和核查处置情况将向社会公布。

关于部分不合格项目的说明

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、总酸（以乙酸计）

总酸是食醋的品质指标，是反映产品特色的重要特征性指标之一，是控制产品从原料、工艺等方面是否规范的依据。一般而言，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量未达标的原因可能是企业生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

三、山梨酸及其钠盐（以山梨酸计）

山梨酸及其钾盐是食品添加剂中防腐剂的一种。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中大使用限量为0.075g/kg。山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超限量使用相关食品添加剂。

四、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

甜蜜素是以环己胺为原料制成的环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb2760—2014）中规定，甜蜜素在白酒中不得使用。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为降低产品成本，在生产中违规添加甜蜜素。长期饮用检出甜蜜素的白酒，可能对人体的肝脏和神经系统造成损害。

五、黄曲霉毒素b1

黄曲霉毒素b1是一种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素b1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（gb 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素b1在花生及其制品中的大限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素b1超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素b1；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

六、毒死蜱

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》（gb2763—2016）中规定，毒死蜱在韭黄中的大残留限量值均为0.1mg/kg。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

七、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》（gb2763-2016）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。

八、灭蝇胺

灭蝇胺是一种触杀、胃毒和内吸传导作用的昆虫生长调节剂类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药 大残留限量》（gb2763-2016）中规定，豇豆中灭蝇胺残留限量值不得超过0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。

九、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。