武汉食堂猪肉配送 芯芯乐猪肉
- 供应商
- 武汉市芯芯乐食品有限公司
- 认证
- 联系电话
- 17764063625
- 手机号
- 17764063625
- 联系人
- 潘经理
- 所在地
- 武汉市东西湖区众志实业金山大厦
- 更新时间
- 2021-05-19 12:12
后腿肉顾名思义,就是猪腿后面的那块肉。此肉脂肪比较少,有筋,中间有一块腱子肉,小编的一位朋友就非常喜欢那块肉,因为肉质比较有弹性,做火腿肠的时候很多人比较喜欢用它。
臀尖肉这种肉非常鲜美,通常用它来代替里脊肉来使用,臀尖又分为前臀尖和后臀尖,一般前面的会比较鲜嫩一些,后臀尖肉比较老一些。
前排肉这个大家都知道,就前猪腿上半部分的肉,肉质比较移交老,很容易吸水,通常人们会把它做成丸子,应为比较有有嚼劲,相对于后腿肉来说,它的肉会比较老,加上脂肪含量比较多。
1.盖板肉:连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
2.黄瓜条:与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
3.腰柳肉:是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩,水分较重,有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
4.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优1质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,食堂猪肉配送,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
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