培训做油焖大虾 油焖大虾培训 汉食观小吃技术
- 供应商
- 武汉汉升餐饮管理服务有限公司
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- 联系电话
- 17771791618
- 手机号
- 17771791618
- 联系人
- 叶老师
- 所在地
- 湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼
- 更新时间
- 2021-05-18 17:29
油焖大虾培训内容:
1.讲述油焖大虾所需设备的认知和使用方法;
2.油焖大虾所需食材的挑选及原料讲述;
3.虾的处理方法和技巧;
4.重点掌握油焖大虾的制作方法和烹饪技巧;
5.油焖大虾口味的调配和掌握;
6.油焖大虾系列的搭配和出品。
汉食观所授项目内容包括各类特色粉面,早点小吃,白案包子馒头花卷,家常小炒,各类地方特色菜系,广式烧腊技术,烤鸭技术,油焖大虾培训,传统烧烤技术,特色烧烤技术,油炸类小吃,哪里有培训油焖大虾,铁板类小吃,烧烤类小吃,凉菜技术,西点技术,各地特色不同的卤水技术。
1、锅上火,烧热,培训做油焖大虾,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做油焖,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右;
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒;
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,然后将浓缩鸡汤料投入炒匀;
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,油焖大虾技术培训,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀;
5、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
江汉的大虾属于螯虾,一种淡水虾,和澳洲淡水龙虾是亲戚。六十年代初,江汉平原灭血吸虫,引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺,从天津一带引进这种虾,投放在江汉平原一带的水域。
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