半乳糖苷酶生产厂家
- 供应商
- 山东爱采生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥220.00元每公斤
- 品牌
- 半乳糖苷酶生产厂家
- 型号
- 食品级半乳糖苷酶
- 产地
- 山东半乳糖苷酶
- 手机号
- 13573016375
- 销售经理
- 尹二彬
- 所在地
- 山东省菏泽市经济开发区和平路恒泰商厦203
- 更新时间
- 2024-05-28 09:07
半乳糖苷酶厂家 半乳糖苷酶生产厂家 半乳糖苷酶价格
一、简介
β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
二、性状
性状:白色粉状
三、用途
天然品存在于杏仁、桃子、苹果及微生物中。乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分子量约126000~850000.适宜的ph:7.0~7.5,适宜的温度37~50℃。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用
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