湖南益阳麻辣烫技能培训

湖南益阳麻辣烫技能培训

麻辣烫详细练习内容

　　1、转转乐麻辣烫原料及香料的特点及效果；

　　2、转转乐麻辣烫原材料的辨认、鉴定、加工及运用；

　　3、清油转转乐麻辣烫底料的炒制方法；

　　4、红油转转乐麻辣烫底料的炒制方法；

　　5、清香型转转乐麻辣烫底料的炒制方法；

　　6、浓香型转转乐麻辣烫底料的炒制方法；

　　7、不同转转乐麻辣烫味型的调制技术；

　　8、老油的清洗、提炼技术；

　　9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

　　10、常见味碟制作技术；

　　11、高汤的制作技术；

　　12、菜品分配忌讳；

　　13、转转乐麻辣烫店选址技巧；

　　14、开店的注意事项及成功规律

1、老师理论讲解，并进行现场演示

2、学习并且记录要领

3、在老师的指导下进行实践

4、独立操作、温习整个流程

5、针对不懂环节再次讲解、演练

6、学员反复操作练习，直到满意为止

7、提供配料的熬制流程和原料配方