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教大家做牛肉粉里面的红烧牛腩面/粉的做法！！
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，非常适合红烧，清炖。吃起来瘦中有肥，既有肉质的香嫩又有肥肉的柔滑，还有筋的嚼头，所以很多牛肉面店中，都是用牛腩来做汤。
牛肉现在是每斤29元，外面卖牛肉面，便宜的也要十多块一碗呢，连锁的牛肉面店铺，一碗牛肉面差不多20起了。自己做的话，一斤牛肉可以做好多碗牛肉面呢。而且做一次牛腩，冻在冰箱里，想吃的时候，直接煮面条就可以了。再简单点，煮点挂面就更方便了。
自制一碗美味的红烧牛腩面，又省银子又安全卫生，下面和大家分享一下红烧牛腩面的做法。
红烧牛腩面的厨艺技巧：
1. 500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整。
2. 牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3. 冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂。
4. 放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以。
5. 如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右。红烧牛腩面的材料：
牛腩500克 水适量 面条适量
红烧牛腩面的调料：
油适量 盐适量 葱10克 姜10克 大料1枚 草果1枚 辣椒1枚 香叶2片 冰糖适量 生抽适量 老抽1/2勺 料酒1大勺 山楂干1小勺 香菜适量 榨菜适量
红烧牛腩面的制作方法：
1.将牛腩洗净，切成小块。
2.将牛腩放入冷水锅中，煮开后小火煮几分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净，脏水撇掉不要。
3. 炒锅中放入适量油，小火，放入葱、姜、大料、草果、辣椒、香叶，翻炒均匀。
4.放入冰糖、生抽、老抽。
5.放入料酒。
6.翻炒均匀。
7.倒入电压力锅的内胆中，倒入开水，没过食材，放入山楂干。
8.选择“牛羊肉类”，“焖炖”，开始炖肉，至程序结束后打开锅盖，根据个人口添加适量盐调味。
9. 煮锅中放入适量冷水，煮开后下入面条，放入少许盐，煮至熟。
10. 清洗香菜，切段，将榨菜切小丁。
11. 将煮好的面捞出沥去水，放入大碗中。
12. 放好牛肉，浇入牛肉汤，撒上香菜段和榨菜丁即可。
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