曲酸生产厂家

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一、简介

中文名称：曲酸

英文名称：kojic acid

别名名称：2-羟甲基-5-羟基-γ-吡喃酮

更多别名：kojicacid2-hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone5-hydroxy-2-hydroxymethyl-4h-4-pyranone

分子式：c6h6o4

分子量：142.11

二。性状

色或类白色针状晶体，含量≥99.0%，易溶于水、醇、丙酮，微溶于乙酸乙酯、氯仿和吡啶，不溶于苯。分子式c6h6o4，分子量为142.1，熔点153-156℃

三、用途

食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。实验证明曲酸能抑制熏肉中亚硝酸钠转化为致癌的亚硝胺，而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。