纳豆激酶生产厂家

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纳豆激酶

纳豆激酶(nattokinase简称nk)又名枯草杆菌蛋白酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(bacillussubtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶。

1、纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(bacillussubtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶（单链多肽酶），分子量为27728道尔顿。

2、纳豆激酶在温度超过80℃时迅速变性失活，但反复冻融对其影响不大。

3、纳豆激酶在ph值从7升至12时，10min内稳定；ph值低于5时，迅速变性失活。胃酸环境中的ph值只有1.2到2之间，纳豆激酶根本无法通过。

4、纳豆激酶与粘性物质混合后，在ph值2-3的酸性环境中，还能保持不超过7.5%的活性。

5、纳豆激酶是大分子的单链多肽酶，可被肠道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链。

外   观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜   色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

气   味：该产品固有的气味。

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

大肠杆菌：无

产品来源：在煮熟的大豆（黄豆、黑豆）里，接种上纳豆菌。在40℃左右的温度下，让它充分发酵，等大豆表面产生了白膜，纳豆菌就使大豆变成了纳豆。纳豆主要成分是“纳豆致活酶”。它是纳豆菌发酵大豆而生成的。“纳豆致活酶”分解大豆蛋白质而产生了纳豆的粘丝。 

产品性状：纳豆激酶nattakinase为粉末