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中国白酒文化，作为一种历史知识的情节存在，它给我们输送了许多不为人知的精神和人与人之间的情结。同样，它也是我们中华历史的文化符号，诉说着一个民族的生活观念和想法，有着其他国不能超越的传统工艺，那要想了解白酒文化知识，首先必须要知道这几点，下面我们一起来看看。

1、白酒时间

我国白酒是从明清时期开始流行的，主要是因为酿酒蒸馏技术是在元朝时期才引入的，而酿酒采用的原料是在明代才引进的，如高粱、玉米、红薯等。但是在明清时只是市井流行，像一些有地位的人根本就看不起，他们喜爱的是米酒和黄酒。

2、白酒香型

我国白酒比较流行的香型是酱香、浓香、清香。根据调查其中，浓香型酒占市场比列比较大，根据市场份额划分，酱香型白酒占70%、清香型白酒15%、酱香型白酒5%、其他香型占比10%，但是酱香型白酒的酿制工艺是复杂的，如常说的12987，它代表的是独特的坤沙工艺，在时间上要经过一年为一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂过程，所以坤沙工艺的酱香型白酒在市面上才会德高望重。