愿意做养生酒加工的厂家
- 供应商
- 亳州市酒巷酒业有限责任公司
- 认证
- 报价
- ¥26.00元每瓶
- 品牌
- 敢担当酒
- 规格
- 1*6
- 产地
- 安徽古井镇
- 手机号
- 18156789153
- 联系人
- 张总
- 所在地
- 安徽省亳州市谯城区古井镇
- 更新时间
- 2024-09-23 07:00
愿意做养生酒加工的厂家缸必得其湿创造良好的发酵环境,以达到出好酒的目的。因此,必须合理控制入缸酒醅的水分及温度。位于上部的酒醅入缸时水分略多些,温度稍低些。因为在发酵过程中水分会下沉,热气会上升。这样掌握,可使缸内酒醅发酵均匀一致些。酒醅中水分的多少与发酵速度、品温升降及出酒率有关。
另一种解释为若缸的湿度已饱和,就不再吸收酒而减少酒的损失,同时缸湿易于保湿,并可促进发酵。因此在汾酒发酵室内,每年夏天都要在缸旁的地上扎孔灌水。
(7)火必得其缓有两层意思:一是指发酵控制,火指温度,也就是说酒醅的发酵温度必须掌握“前缓升、中挺、后缓落”的原则才能出好酒;二是指酒醅蒸酒宜小火缓慢蒸馏才能提高蒸馏效率,既有质量又有产量,做到丰产丰收,并可避免穿甑、跑气等事故发生。蒸粮则宜均匀上汽,使原料充分糊化,以利糖化和发酵。
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