养生酒生产手续 亳州礼运天下酒业

养生酒生产手续 亳州礼运天下酒业一种利用多种原粮生产芝麻香型白酒的方法,其使用的主,副原料及其重量配比为:高粱35-40份,大米20-25份,糯米15-20份,小麦15-20份,玉米8-10份,稻壳20-30份,蒸酒后的糟醅400-500份,固体曲30-40份.其工艺步骤包括备料,润料,蒸煮糊化,加曲拌合,高温堆积,入池发酵,拌糠蒸馏,贮存勾兑工序.本发明充分发挥多种原粮各自的特点,主,辅原料搭配合理,原粮的选用和配比得当,酿造出的白酒无苦涩口感,口味醇厚丰满,绵甜爽净,谐调自然,回味留香持久,芝麻香风格典型突出,酒的品质质量稳定.芝麻香型白酒是建国后通过学创结合,自主创新的两个香型之一,以其独特的浓,酱,清香融合的生产工艺特点和优雅的芝麻香而在国内闻名.芝麻香型白酒酿造机理和呈香呈味机理目前还不是很清楚.本文主要从芝麻香型白酒酿造工艺特点,微生物菌群种类及作用,风味物质种类与特点等三个方面进行阐述及展望.养生酒生产手续亳州礼运天下酒业