中山火炬学灌汤包配方教学简单好学

小寒时节，天气严寒，早餐吃什么很重要，包子是我们日常生活中常见的早餐之一，说起包子种类多到数不完，老面包子馒头，小笼包，果蔬包、卡通包、鲜肉包、叉烧包、东莞大包、鲜肉包，生煎包、灌汤包。咬一口，美味的汤汁吸到嘴里，唇齿生香啊。早餐吃个包子也是很惬意的事情哦。

对于很多吃货来说，都一直很不明白，灌汤包里的汤汁那么多，是怎么包进去的呢？后来才知道，原来做法是有讲究的。下面我就做一道好吃的灌汤包，除了常规材料之外，我还加了一道好吃的山珍之一，包出来的包子味道更加鲜美，鲜香美味，汤汁饱满。只是吃的时候可要小心哦，不然溅到衣服上就不好啦。

灌汤包是我们中华大地的特色美食之一，主要会用到猪肉和皮冻。相传早在北宋年间就是宫廷御品了，主要的产地在开封。现在北方很多地方都有灌汤包在卖。灌汤包的精髓是它的汤汁，做法也并不复杂，但是如果要做的更加鲜美还是需要用心的。中山火炬学灌汤包配方教学简单好学，在食为先可以学到灌汤包的做法配方，包括扬州灌汤包、鲜肉灌汤包、鲜肉馅料调制、灌汤包皮，手法的练习，反复操作，直到学会为止。

灌汤包是用死面制作包子的皮，馅料则是每个地方都有不同的配方，大多是用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。用小的笼蒸制，就笼上桌，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。

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接下来跟食为先小编一起来了解下灌汤包制作步骤

1、将面粉加水和猪油搅拌放置片刻，醒发后再揉，反复三次直到光滑

2、猪肉剁成肉末，锅内加猪油烧热，放入葱、姜末小火炒至，然后加入鸡精，味精，白糖，生抽，麻油，盐，水搅打上劲

3、猪肉皮熬制成猪皮冻，冷藏备用，包的时候放进去一块

4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加入馅料和皮冻

5、提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可