泡腐竹的注意事项:
干的腐竹重量很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断,确保腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了so2或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,黑龙江腐竹,泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。
腐竹泡久了能不能吃,主要看一共泡了多长时间。如果只是泡了一天半天,那是完全可以吃的,但超过72个小时,就会把腐竹泡的变质,也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后,要尽快做成成品,不要一直泡在水里。
好的可以放心购买的腐竹是呈现淡黄色,且略有光泽的,形状是一段一段的片叶状,有的商店卖的腐竹也有可能是枝条形的片叶状。这也是可以放心购买的。好的腐竹是干的,易脆易折,还有很小的空心。腐竹的外表看起来干净光滑,没有霉斑等杂质。而且腐竹闻起来有淡淡的清香味。颜色发灰,或者是黄褐色,这种腐竹是劣质的,腐竹制造,不建议大家购买。
在购买腐竹的时候尽量去正规的菜市场或者规模比较大的商店。还要认真检查腐竹的生产许可证,以及生产日期和保质期等信息。确保无误并没有过期的前提下,再对其进行挑选。而且在泡腐竹的时候发现水变得很浑浊,腐竹购买,而且表面有一些杂质,这说明购买的腐竹是假的,就不要再继续食用了。
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