深圳凉菜培训

　　像我们平时做菜，怎样才能做好一道菜呢?首先，必须要有好的食材、美味俱全的调料，接着是对做菜者本身有一定的要求，要有娴熟的手艺，好的味觉，这样的条件具备了之后，方能少出美味可口的菜肴。然而，做出来的菜只是一种味道，所以，不同的品尝者因为口味的不同就会对这道菜就会有不同的评价。

　　凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。它选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。是一个让人一看就很有食欲的特色小吃!

　　长沙食为天凉菜培训：

　　1、各种素菜市场选料采购技巧

　　2、实操红油做法以及每种原料的处理方法

　　3、凉菜的凉拌方法和各种配料的详细讲解

　　4、所需设备购买选址及凉菜拼盘技巧掌握

　　5、各种原料配料市场进货渠道提供

　　食为天凉拌菜培训品种:

　　1、凉拌腐竹 2、凉拌黄花菜 3、凉拌海带 4、凉拌藕片 5、凉拌豆腐皮 6、凉拌竹笋 7、凉拌蕨菜 8、凉拌木耳9、凉拌黄瓜 10、凉拌白菜 11、凉拌西红柿 12、凉拌土豆 13、凉拌茄子 14、凉拌青菜 15、凉拌萝卜 16、凉拌豆角17、凉拌莴笋 18、凉拌苦瓜等

　　凉菜的风味、质感也与热菜有明显的区别。从总体来说，凉菜以香气浓郁，清凉爽口，少汤少汁(或无汁)，鲜醇不腻为主要特色;具体又可分为两大类型，二类是以鲜香、脆嫩、爽鹤为特点，一类是以醇香、酥烂，味厚为特点，前一类的制法以拌、炮，掩为代表，后一类的制法，则由卤、酱、烧等代表，它们各有不同的内容和风格。冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工;而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状;冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。

　　长沙市食为天厨师职业技能学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教你全国各种同品种高水平名店技术，更多的你会在我处学到怎样开店，开店的谋略及得到开店前的筹备支持。诚信为本，服务至上，欢迎电话咨询，我们将竭诚为您服务