西北地区包括陕西、甘肃、青海三省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔族自治区。的梨产区有陕西彬县、乾县、礼泉，甘肃兰州，宁夏灵武、卫，青海贵德及新疆库尔勒、喀什等地。其优良品种除以前介绍的外，尚有以下几种：
(1)老遗生 主产于陕西彬县，占当地栽培品种的85％。果实大，平均单果重278克；近圆形，果皮绿黄，萼片脱落；果肉细脆、乳黄色，汁多味很甜；9月下旬成熟、极耐贮藏，可贮至次年5月。耐瘠薄土壤，适应强。
(2)平梨 产于陕西省彬县和乾县，占乾县栽培数量的70％。果实大，平均单果重290克；扁圆形，果实底色黄绿，萼片脱落；果肉乳白色、肉质脆嫩、汁液特多，味甜。但果实不耐贮藏。喜肥水，需在肥沃条件及精细管理情况下栽培。
(3)秦酥梨 陕西省果树研究所用砀山酥梨和黄县长把梨为亲本杂交。
(4)兰州冬果梨 是西北梨区优良的品种之一。果实中大，平均重157克左右；倒卵圆形，果皮黄色，薄而光滑；萼片脱落或部分残存。果肉白色、细密而跪，汁多，石细胞少，甜酸适度，品质上；9月下至10月上旬成熟果实极耐贮运，可贮至次年5—6月，贮藏以后风味更好。
（5）秦安长把梨 产于甘肃省的优良品种之一。果实大型，平均单果重227克。倒卵形，果皮黄绿、有蜡质、萼片脱落；果肉白色、肉质脆，汁中多，味较甜微香，含固形物14.4％，品质上。9月中旬成熟，可贮至次年2月。秦安长把梨抗旱、耐瘠薄，但以肥活沙壤土地上生长的果实。
梨对温度的要求:
（1）不同种类的梨品种对温度的要求及适应性不同：
一般说来白梨系品质适应范围较广，在年平均气温8.5－14℃地区都可栽培；
沙梨喜高温，要求5－23℃；
秋子梨要求8.6－13℃；
西洋梨要求0－13℃。
（2）耐寒能力：
秋子梨强，可耐-35－-30℃的低温；
白梨较耐寒，一般为5－-23℃；
沙梨和洋梨耐寒力较低，在低于-20℃条件下可能会发生冻害。
（3）在年生长周期中,当日平均气温=7℃时，梨树发芽；
当日平均气温>10℃时，梨树开花；
当日平均气温=24℃时，花粉管生长较快。
梨对光照的要求
梨是喜光树种，年日照时树需要1600－1700小时。在一定范围内，随日照时数和光照强度的增加光合作用增强。所以，栽培梨树时确定栽植密度，选用良好树形，控制树体高度和冠幅，维持单位面积上的一定枝叶密度，都是保持梨树有良好通风透光条件的要求。
（1）光照充足： 树冠外围和上部叶片光亮，色深而厚，枝条充实，
粗壮，果实发育充分，含糖量高，品质优。
（2）光照不充足： 叶片色淡、变薄、芽小、坐果率低，生长衰弱，甚至不能形成花芽。
梨对水分的要求：
梨树各个器官的平均含水量在60%以上，果实则90%都是水，所以水是正常生长和果实发育不可少的。不同种类的梨需水量不同：
沙梨需水量多，栽培地一般年雨量在1000毫米以上；
白梨和洋梨比沙梨需水量少，主产区降雨量在500－900毫米；
秋子梨需水量少，栽培区年雨量为500－750毫米。
梨对土壤的要求：
（1）梨对土壤的适应性较强，沙土、壤土、粘土都能生长。沙质壤土上结的梨肉细、味甜、外观美，而粘土地上结的梨则肉粗、味酸、皮较粗。在粗沙或盐碱地上还会发生缺硼、缺锌和缺铁等病害。梨适宜中性土壤（ph5.6－7.2），5.5时，都能生长结果。
（2）土层厚度对梨树的长势和产量有重要影响：
土层>1米的梨园，一般都可丰产，而且树的寿命长；
20厘米<土层<30厘米 的梨园，不仅产量低，而且影响树的正常生长发育。
（3）土壤肥力也是直接影响长势和产量的重要因素：
土壤肥力高，特别是突然有机质高，梨树才能长势健壮，稳产、及持续增产；
土壤肥力低，则生长衰弱，产量低而不稳。