广州夹心曲奇饼干检测 食品添加剂卫生检测

前言：饼干biscuit是指以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。常见的种类有酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。

检测对象：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等各类饼干产品。

检测项目：原料要求、感官要求、形态、色泽、滋味与口感、组织、冲调性、杂质、净含量偏差、理化要求、水分、咸度、ph、酸度、松密度、脂肪、酸价、过氧化值、总坤、铅、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂、菌落总数、大肠菌群、盛放饼干的包装、饼干标签等测试项目，以上测试项目包含了上述列举的饼干种类，由于具体每个饼干所使用的原料及辅料不同，测试的项目可能不同，所使用的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。

检测标准及方法：gb/t 20980-2007 饼干（含第1号修改单）、gb/t 601 化学试剂标准滴定溶液的制备、gb 2760 食品添加剂使用卫生标准、gb/t 5009. 3食品中水分的测定、gb/t 5009. 6 食品中脂肪的测定、gb 7100 饼干卫生标准、gb 7718预包装食品标签通则、gb/t 10786 罐头食品的检验方法、gb/t 12456 食品中总酸的测定方法(gb/ t12456-1990,neq iso 1750:1981)、gb 14880 食品营养强化剂使用卫生标准、jjf 1070定量包装商品净含量计量检验规则、国家质量监督检验检疫总局厂2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法，以上相关标准差异对比以新版标准为依参考。