海参常识解答

头数：海边渔民的传统用头数衡量海参的大小，多少头就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大。
无盐海参：含盐量是所有海参当中低的(除了本身在海水里生长所带的一点盐分)。也就是说，无盐海参纯正!每斤无盐海参的成本要比淡干海参高几百元左右!同样买500克海参，买无盐海参比淡干海参实际称得要多很多。
淡干海参：一般含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，涨发率高有韧性，价格要比无盐海参便宜几百元。
糖干海参：在加工过程中（加盐加糖），为的是增加重量和美观，不能长期存放，特别潮湿。涨发率和口感远不如淡干海参。外观上糖干海参黑亮刺发软，带甜味。尤其是患有糖尿病、高血压的老人要慎选！！
盐干海参：多遍加盐，使海参有效成分降低。海参只加工一遍，而盐干海参至少加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一 次，看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是的一半的重量。