什么是劣质海参

1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。海参只加工一遍，而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一 次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参为劣质品。
3. 从价格上看，一级归纳海参，需要23——25斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格活刺参每斤50元计算，成本价也在千元之上。所以市价在千元之下的海参均为多遍加工或掺夹水泥等杂物。
4. 渤海海湾刺参加工后为黑灰色和灰色。如有黑色为加工时用炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用。