FOOMA 2026聚焦连续真空冷却与AI分选技术革新

由日本食品机械工业会主办的全球Zui大规模食品制造综合展“FOOMA JAPAN 2026”将于6月2日至5日在东京有明东京国际展览中心盛大举行。本届展会以“The Shift is On.”（变革已启）为主题，汇聚了来自世界各地的1025家参展商，创下历史Zui高纪录。展会涵盖西展示栋1至4号馆及东展示栋多个场馆，集中展示了自动化、人工智能及食品科技领域的Zui新成果，旨在应对食品制造业日益严峻的劳动力短缺与品质稳定化挑战。

在众多参展企业中，索迪克公司（Sodick）推出的“连续式真空冷却装置”尤为引人注目。该设备位于东2号馆27-04展位，其核心突破在于实现了“个体食品连续冷却”。与传统批次式冷却不同，索迪克采用独特结构，通过分阶段控制真空槽内的压力，将食品在真空中连续输送。利用减压使食品内部水分气化，并借助蒸发潜热迅速带走热量，从而实现高效、均匀的冷却。这一技术不仅大幅提升了冷却效率，更通过连续化生产线实现了自动化与品质稳定的双重目标。

AI赋能与精密检测：从分选到杀菌的技术跃迁

人工智能在食品制造中的应用正从概念走向落地。汤姆拉食品日本公司（Tomra Food Japan）在东7号馆29-12展位首次在日本推出搭载AI功能的光学分选机“TOMRA 4C”。该设备已在海外市场积累丰富实绩，主要面向坚果加工行业，通过高精度识别剔除杂质与不良品，显著提升生产效率与产品纯度。

与此同时，安立公司（Anritsu）在东7号馆33-11展位展出高灵敏度X射线检查机“XR76”系列。面对制造现场长期存在的人手不足问题，该机型通过新型传感器与算法，在提升检测精度的同时有效降低了操作人员的作业负荷，实现了精度与效率的完美平衡。

全流程解决方案：从包装到烘焙的自动化升级

食品工厂的自动化需求正推动设备向更人性化、更高效的方向发展。大森机械工业（Omori Kikai Kogyo）在西1号馆40-09展位展示了7台实机，其高速横枕式包装机“NSW-7000”系列特别优化了操作员体验，将薄膜安装位置降低，便于作业，从而提升生产效率并减少疲劳。

在烘焙领域，雷昂自动机（Leon Jidohki）在西2号馆36-24展位推出的“FE生产线”，采用独有的“无应力系统”（Stress-Free System）。该系统在搬运与成型过程中对面团施加极小压力，确保面包成品拥有接近手工制作的口感与外观，实现了高品质与自动化的统一。

此外，岩井机械工业（Iwai Kikai Kogyo）以东7号馆33-18展位为据点，主打“杀菌、清洗、控制”三大核心技术，提供涵盖节能、省资源的一站式方案；A&C服务（A&C Service）则在东7号馆16-15展位展示以“Groomaster”为核心的码垛包装方案，以应对原材料成本波动带来的挑战；大和制衡（Yamato Scale）推出低床型组合秤“ADW-E-0310SC”，适应现有产线改造需求；前川制作所（Maekawa Mfg.）从热能利用角度提供冷却与冷藏解决方案；Masduck则在西1号馆36-24展位提供从产品开发到代工制造的全链条服务。

日本食品机械行业正通过技术创新积极应对人口老龄化与劳动力短缺问题。索迪克的连续真空冷却技术与汤姆拉的AI分选设备，代表了从单一工序优化向全流程智能化转型的趋势。中国企业可借鉴其“以人为本”的设备设计理念，即在追求自动化效率的同时，注重降低操作门槛与劳动强度，这将是未来高端食品装备竞争的关键差异化因素。