中西制作所推煮面计量盛装机器人 人工需求减七成五

日本商用厨房设备制造商中西制作所（Nakanishi Seisakusho，东证标准市场：5941，总部位于大阪市生野区，社长：中西一真）宣布，将于2026年6月2日至5日在东京国际展示场（东京Big Sight）举办的"FOOMA JAPAN 2026"食品机械综合展上，正式展示并现场演示其Zui新研发成果——煮面计量盛装机器人（"计面"）。该设备能够自动完成从煮熟面条的计量到盛入容器的全部工序，可将相关岗位人手需求压缩75%，单人产能提升约7.2倍，被视为破解食品加工业用工荒的重要利器。

中西制作所创立于1946年，Zui初以销售学校供餐用铝制餐具起家，1958年完成法人化并开发出商用洗碗机，此后持续深耕学校供餐及餐饮连锁领域的厨房系统集成，麦当劳等多家大型连锁餐饮企业均为其客户。2022年4月，公司正式登陆东京证券交易所标准市场。

煮面计量盛装长期依赖人工，用工压力成行业痛点

在食品工厂与中央厨房的生产流程中，煮熟后的面条计量与盛装历来是劳动密集型环节。尤其是长条意面（意大利面），由于面条之间容易相互缠绕，手工计量几乎。行业通行做法是安排4名工人、每小时生产1000份，每人承担约250份的盛装任务。加之作业现场高温高湿，劳动条件恶劣，招募和留住熟练工人愈发困难，该工序已成为食品制造业用工短缺的"痛点"所在。

在日本，随着少子化趋势持续加深，制造业整体面临严峻的劳动力紧缺局面，食品加工领域尤为突出。如何以机械自动化替代重复性体力劳动，已成为行业内普遍关注的战略课题。

单人可管理每小时1800份，三大核心技术支撑高效运行

此次发布的煮面计量盛装机器人，核心价值在于以1名操作人员管理整条盛装线，实现每小时处理1800份的产能，较传统4人作业模式提升约7.2倍，人手需求降低75%。其技术亮点主要体现在三个层面。

其一，独创"不伤面"高速盛装机构。设备采用梳齿状分拨机构与搭桥消除机构的组合设计，即便面对黏性较强的长条意面（标准长度约25厘米），也能在不破坏面条形态与口感的前提下，实现高速、精准的计量与盛装，有效解决了此前长期制约自动化落地的技术难题。

其二，组合计量技术减少食材损耗。设备配备多料斗组合计量模块，可即时从多个料斗中计算出Zui接近目标重量的Zui优组合，彻底消除手工操作带来的重量偏差，在提升出品率的同时将食品损耗降至Zui低。

其三，整机尺寸紧凑，适配多种现场环境。Zui小构成下的外形尺寸为宽1700毫米×深2230毫米×高2450毫米，可灵活嵌入现有生产线布局。

连续式锅炉烹饪机器人同步参展，厨房全流程智能化提上日程

在本届FOOMA JAPAN 2026展会上，中西制作所不仅将正式发售"计面"，还将以参考展出形式呈现处于试制阶段的连续式锅炉烹饪机器人——该设备意在覆盖"烹饪"这一上游环节，与"计面"形成从烹调到盛装的完整自动化链条。公司表示，未来将持续打磨各工序的自动化技术，逐步推进厨房整体的省人化与智能化升级。本次展会中西制作所共计划展出15款产品，并安排多项现场实演。

对于深耕食品加工装备的国内企业而言，此案例提供了清晰的产品化路径参考：从解决单一"瓶颈工序"切入，以可量化的降本指标（人工削减比例、产能倍增系数）打动客户，再逐步向上下游工序延伸，构建全流程自动化解决方案。随着国内劳动力成本持续攀升，食品加工领域的自动化替代需求同样迫切，聚焦高粘性、高难度食材处理的专用机器人，或将成为下一个值得布局的细分赛道。