甜甜圈机 甜甜圈机公司 增益食品机械厂
- 供应商
- 宁晋县增益食品机械厂(北京分公司)
- 认证
- 联系电话
- 13930910367
- 手机号
- 13930910367
- 联系人
- 牛先生
- 所在地
- 北京市丰台区中福丽宫品牌基地
- 更新时间
- 2021-08-30 14:31
甜甜圈生产制作
材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
1、牛奶加热到40摄氏度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,加油,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65),具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,如果快速反弹,甜甜圈机公司,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热(温度在180°c),甜甜圈机生产厂家,入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。
甜甜圈生产制作
1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏备用
2.混合除黄油外的面团材料和汤种,启动面包机将面团揉20分钟,加入软化的黄油后再次启动和面程序,搅拌20分钟,至面团拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,发酵至2到2.5倍大小
3.发酵好的面团取出按压排气,甜甜圈机哪家好,分成18份,揉圆松弛10分钟
4.用筷子在面团中间戳一个孔,然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞,制成面包坯,甜甜圈机,放在油布或油纸上防粘
5.烤箱调到38度,放一碗开水,制造出温暖潮湿的环境,把面包坯放到里面二次发酵至2倍大
6.油烧至180度,用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中。
7.炸的时候用筷子在空洞中不停的转动,防止空洞收缩,炸至两面呈金黄色,放凉后沾糖粉即可
炸甜甜圈注意事项
1)面皮压出甜甜圈形后,可以在压的时候有个反过来的动作,也可以压好后,用手捏住一点反过来。
2)油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。(好备一个温度计,这样比较准确)
3)家里的食用油,因为anti-oxidant能力差,一般只能炸一次,不像专属的炸油,可以反复试用几次。
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