定西市地处黄河上游，位于甘肃省中部，是一片古老、广袤、神奇的土地。全市辖安定、通渭、陇西、临洮、渭源、漳县、岷县1区6县，119个乡（镇），总人口296万人，总面积2.03万平方公里。　定西、陇西、临洮、岷县、渭源5 个县分别被中国特产之乡组委会审定命名为“中国马铃薯之乡”、“中国黄芪之乡”、“中国花卉之乡”、“中国当归之乡”、“中国党参之乡”和“中国马铃薯良种之乡”。 由于定西市气候温凉，昼夜温差大，耕地土层深厚，富含钾素，马铃薯生长与当地雨热同期，种植马铃薯具有得天独厚的优势，生产的马铃薯品种个大、质优、色泽光洁，在市场上占有优势，国内外专家实地考察后认为是全国乃至世界上的马铃薯产区之一。去年，定西市马铃薯种植面积达到280 多万亩，总产量达到400万吨,商品量达220万吨,总产值达13.69亿元, 建成千吨以上的马铃薯加工企业13户,年加工淀粉5.5亿公斤, 销往国内外的商品薯接近15亿公斤, 从而使定西市成为全国三大马铃薯主产区之一 定西土豆现在在全国来说都是热销的产品，主要是产在定西的黑土豆白土豆质量好，口感佳，淀粉含量高，是炒菜的理想选择，具本网站了解现在定西马铃薯的价格在全国主要的市场里面的批发的价格都比其他地区的马铃薯高每公斤2毛钱左右，这个中间也是定西市政府这些年来一直坚持马铃薯产业化的结果，也是协会加农户加企业加市场的成功表现，定西马铃薯能取得这样的成就，协会的功劳是不可低估的，定西马铃薯协会一方面每年取得了兰州铁路局的专列支持，每年能拿到5000多个车皮外运，这个在全国都不多见，这个也是定西马铃薯能进入到全国的市场一个关键，还有定西在协会的领导下，定西现在的马铃薯采取了分批上市，采取土窖储藏的方式，农民不但增加了收入，并且还保证了定西马铃薯常年供应，稳定了其在市场上面的地位。