新鲜的菜天麻

天麻（gastrodia elate blume）为传统名贵药材。他生长在高寒山区的净土、净水、洁净的环境中，它无根、无叶，不能从土壤中吸收营养或靠光合作用获取营养。天麻是靠侵入体内的一种真菌（俗话蘑菇）获得营养，它生长的全程不能与任何有害化学物质和其他真菌接触，否则感染后溃烂死亡。天麻是真正无公害、无污染药食皆益的绿色食品。《本草纲目》中说：天麻性甘、辛、温、无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身增年，消痈肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿痹、四肢拘挛、晕眩、小二风痫惊气、利腰膝，强筋力，助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。现代医学认为：天麻可扩张血管、保护心脏、治疗高血压、头痛、晕眩，风湿腰腿痛，口眼歪斜、老年痴呆等。天麻应用技术领先的日本认为：天麻有明显的增强记忆的功能；对大脑神经系统有明显的保护调节作用；能增强视觉神经的分辨力，是宇航飞行人员、脑力劳动者的保健食品。天麻对任何年龄、层次的人都有保健和治疗作用对学生可以增强记忆力、保护大脑、保护视力。对中年人、老人能延年益寿、保健、防病有百利无一害。对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者更是保健、治病皆相益。食同源，由于天麻无毒、无副作用，历朝御膳民间都有天麻食用的传统，食用大的好处是：药效全，药量足。它克服了传统药煎煮中药时，有效成分因长时间高温汽化的散失、煎后药渣被倒，更多有益物质被丢弃等弊端，鲜食会更科学。新鲜天麻冷菜热菜都可以出品。推荐冷菜菜式：冰镇鲜天麻做法：先将天麻切片，然后用流水缓慢冲洗10分钟，取出，浸泡在加有冰块的纯净水中，浸泡5分钟后备用。将新鲜天麻切片摆放在冰镇盘中，加以新鲜紫苏叶衬托随意造型，天麻洁白如玉，口感清脆，直接配上蜂蜜加橙汁一碟供客人佐尝，清甜爽口，绿色健康食品。蜂蜜不要放太多，和浓缩橙汁调和后要有呈流体状，这样就方便沾食，而且很好的口感！因为新鲜天麻有微微的苦味，建议用清水浸泡后，再用冰糖水浸泡片刻即可消除其苦味。食用时再沾上蜂蜜和橙汁味料，就有很好的口感！医食同源，是食客深刻青睐的必点菜式，时尚餐厅，养身会所必备重要食材。，纯野生，欢迎阁下联络我们订购。出品关键：天麻切成片之后,在出品前必须要用冰水浸泡，至天麻肉发脆后再装盘。切片时用斜刀切成椭圆型大片即可.新鲜天麻也可以在宴会中出品，出品时先将新鲜天麻切成丝，然后用冰水浸泡至脆爽，捞起后凉拌。 推荐热菜菜式：清炒鲜天麻丝原料：鲜天麻200—250克，青椒50克，盐、味精适量。制作方法：1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞起，冷却后切丝。2、青椒洗净切丝。3、锅内放油适量，烧热后放入鲜天麻丝翻炒片刻，再放入青椒丝翻炒至熟，加少许盐和味精出锅即成。功用：对眩晕头痛、神经性偏头痛、肢体麻木、神经衰弱、失眠等，均有食疗作用。 本产品需要在0-5度冷藏条件保存，不可以冷冻。