北京华安麦科——瘦肉精专题

“瘦肉精”专题 

北京华安麦科生物技术有限公司 

 

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（ractopamine）及克伦特罗（clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，其不良反应主要有：全身乏力、头痛、心悸、心跳加速、手指震颤。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。长期食用会对心血管造成不良影响，会诱发恶性肿瘤， 

 

上世纪八十年代，美国研究人员意外发现一类物质可促进生长、提高瘦肉率及达到减少脂肪的效果，于是此类药物被命名为“促生长剂”，被国际畜禽专家广泛研究，这就是瘦肉精，上此后瘦肉精被作为一种新型科技成果引入中国，并被推广到饲料产业中，90年代初有多个饲料企业由于此类饲料而发展壮大。直到1997年，农业部正式下文严禁此类激素在饲料和畜牧生产中使用，但非法使用一直屡禁不止，1998年香港出现食用内地猪内脏而引发的瘦肉精中毒；2006年上海发生多点多区的瘦肉精中毒；2009年广州出现多人瘦肉精中毒。今年出现健美猪事件。 

 

如果饲料中含有瘦肉精，动物就会进行吸收，主要存在于动物组织和内脏中，肝脏中残留多，和动物的种属无关。此类物质属于比较稳定的化学物质，肉类加工的处理方法无法有效地起到破坏和消除此类物质的作用，因此如原料有残留，则肉制品中还会含有残留。所以检测瘦肉精还得从源头把控。 

  

目前检测瘦肉精的方法有以下几种，胶体金快检卡是快速简单的一种方法，适用于多种流通领域和各种实验室 

方面名称

检测费用

检测步骤

检出限

检测时间

检测特点

液质联用/气质联用

很高

复杂

高，尿液、肉类大约0.5ppb(μg/kg)，饲料10ppb

长

一般由检测机构实施，作为确证方法

高效液相色谱法

高

复杂

高，尿液、肉类大约0.5ppb(μg/kg)

长

一般由检测机构实施，作为确证方法

酶联免疫试剂盒

便宜  

较复杂

高，尿液0.1ppb (μg/kg)，肉类0.3- 0.5ppb，饲料5ppb

较长

用于大量筛查

胶体金快检卡