白酒品质优劣的鉴别方法

 一、稀释法：根据酯溶于水的特性，把酒（高度白酒）倒入酒杯中，酒占酒杯的1/3，然后再加入1/3的水（常温水或冰水）。白酒加入纯净水后，颜色改变为乳白色，呈浑浊状，酒体不透明；白酒品质越高浑浊度越明显；劣质白酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明。

二、放置法：将酒倒入杯中，静置1个小时左右的时间，另取酒杯现从酒瓶倒出酒，二者进行对比。白酒放置1小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感基本一样；劣质白酒放置1小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感差别很大，味道很淡。

三、空杯留香：将酒倒入杯中，旋转几圈让酒体与酒杯完全接触，然后把酒完全倒出，经过1个小时左右的时间，闻酒杯的酒香味。白酒空杯酒香味浓郁；高品质的白酒空杯留香可长达72小时；劣质白酒空杯酒香味很淡，经过两小时后基本没有酒香味。

四、酒后感受：饮酒后白酒酒后清醒比较快，无不适感；劣质白酒酒后清醒比较慢，酒后头疼等不适感。

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