新疆和田的玛瑙石榴酒

                 我们在“新疆和田维吾尔健康之道”中介绍了有关新疆和田维吾尔食疗文化的特色，在本网站的“颈椎病调养专区”、“失眠调养专区”也有和田玛瑙石榴的相关介绍。下面，在本文中将较为详细地介绍新疆和田玛瑙石榴的特点。

　　石榴为中亚古老果树之一，也是世界上栽培较早的果树之一，原产伊朗、阿富汗等中亚地区，至今，在上述地区海拔300—1000米处常可见到成片的野生石榴丛林。公元前，先向西传至地中海沿岸各国，向东传到印度、中国、朝鲜、日本等国。新疆和田，古称于阗，是中国早石榴传入的地方，并由和田为中国的起源中心，传向中华大地。

　　石榴，在维吾尔语中被称为“阿娜”，阿娜是母亲的意思。在新疆，维吾尔族人民对石榴尤为喜爱，许多姑娘取名为“阿娜尔汗”(石榴姑娘)，或"阿娜尔古丽"（石榴花）；在文学作品中，用"阿娜尔"形容女性的窈窕美丽和比喻人的心灵纯美；在日常生活中，还有以石榴为礼物，互相馈赠的习俗。由此可见，石榴在新疆维吾尔族人民心中的地位。

　　中国古代西晋文学家潘岳的《石榴赋》：若榴者，天下之奇树，五洲之名果，千房同膜，千子如一，御饥疗渴，解醒止醉。此赋描述了石榴的三个功用即人们可以依靠石榴生存(御饥疗渴)，又能繁衍子孙(多子多福)，同时还能清醒的面对现实(解醒止醉)，表明了“石榴树”是一棵“生命之树”，体现了母亲供养、生殖、多育的特征。

　　现在中国的大部分地区都有石榴栽培，但是为何我们要单独辟文介绍新疆和田的玛瑙石榴呢？新疆和田维吾尔食疗文化的经典水果中，石榴占据了相当重要的地位，在对促进新疆和田地区维吾尔人民的身体健康起到了重要的作用。一方宝地产一方宝物，就如人参，只有中国的长白山这种得天独厚的地理条件才能产出中国的人参一样，新疆和田独特的地理环境，造就出的和田玛瑙石榴。

　　和田地区属于暖温带极端干旱荒漠气候。其主要特点是：夏季炎热，冬季寒冷，四季分明，热量丰富，昼夜温差及年较差大，无霜期长，降水稀少，蒸发强烈，空气干燥，气候带垂直分布也较明显。

　　和田地区水是从哪里来？昆仑山上来。昆仑山上的雪水融化后，自上而下，流向和田，但是奇怪是，流到半路，水就不见了，进入地下，然后到了和田地区，水又从地下冒了出来，形成了河，滋润了和田，形成了一片片绿洲。正是因为这一特殊过程，和田地区的水，含有昆仑山地下所蕴藏丰富的矿物质，所以，新疆和田的瓜果蔬菜都含有丰富的有机质，和田的玛瑙石榴同样也不例外。

　　 和田地区的日照强，热量丰富，昼夜温差及年较差大，无霜期长，这为和田的瓜果蔬菜生长创造了的生态环境。温差大，不易产生病虫害，不用打农药，所以，和田地区产的瓜果蔬菜都是原生态的有机产品，就是我们中医养生理念所提倡的自然状态生长的食品，也就是“野生”。日照强，可以让和田的植物产生强烈的光合作用，植物所结出的果实大而甜，和田的大枣就是一个很好的例子。

　　和田是中国石榴的起源中心。当地沙漠绿洲地带百年以上的古石榴树随处可见。而在这石榴的故乡，尤以“玛瑙石榴”为珍贵。它仅产于昆仑山麓宽约90公里的小绿洲中，该产区具有土质肥沃，日照时间长，昼夜温差大的天然条件，融合昆仑雪水的常年灌溉，孕育出的石榴果大皮薄，色胜宝石红，榴籽犹如珍珠玛瑙，丰满甘甜，是天赐的酿酒珍果。和田的玛瑙石榴成熟以后，通常一个在一斤左右，大的可以达到近二斤。但是和田成熟的石榴外型并不好看，由于长年的风沙和干旱，成熟后的表皮都显的比较粗糙，外型的不好看可不代表和田的玛瑙石榴不好，打开了石榴以后发现了和田的玛瑙石榴的特殊之处了。

　　打开和田的玛瑙石榴，露出了呈现深紫红色的石榴籽，个个如玛瑙一般，一口咬下去，甘甜无比，神奇的是，嚼了一下石榴籽，籽核竟然是软的。而内地产的石榴，石榴籽通常都是红的，籽核是硬的。专家告诉我们，深紫红色的石榴籽表明它含有丰富的有机质。石榴籽核在石榴的功效中有着重要的地位，吃和田的软石榴籽核可容易咀嚼，进入人的肠胃，里面的有效成份也会容易被人体吸收。

　　石榴的营养价值极为丰富，内含维生素c及b族维生素，蛋白质以及钙、磷、钾等人体必需重要元素。据医学验证，具有补血，软化血管、降血脂和血糖，延缓衰老的功效，并可起到防止冠心病、高血压、癌症的作用。《维吾尔药志》上说石榴安神补脑，收敛止泻，明目生津。石榴花可治恶心、呕吐、神经衰弱。石榴皮强筋骨，治脱肛、腹泻。石榴根有杀虫、止痒之奇效。南疆的维吾尔族喜欢吃石榴花酱，认为它是热性的，对身体有好处。每到石榴收获的季节，贩卖鲜榨石榴汁的小伙子的吆喝声，充满了大街小巷，遇到外地的陌生人，他们会用手捂着心脏告诉对方“来一杯吧，这是对心脏好的东西”。