云南咖啡 云南小粒咖啡

       云南咖啡具有代表亚洲咖啡立足于世界咖啡的能力，这种能力，不是要在咖啡世界中做到老大的位置。谈起咖啡，其它大洲的咖啡可能会被人竖起一个拇指，而云南，却有众多的咖啡被一一竖起拇指。多滋多味，精彩纷呈，没有比这更让人神往和兴奋的了。云南小粒咖啡，对云南来说，意味着全世界的咖啡客们的梦想，所有的目光，闪烁着七彩的光芒。云南小粒咖啡浓而不苦，香而不烈，还带点果味，云南小粒咖啡香气足、苦味淡、略呈酸味。云南小粒咖啡以它独特的烂漫与纯朴，越来越来受人们的青睐。

      云南小粒咖啡，是国产的仅有两种咖啡之一，另外一种产在海南，产量也不大。云南的咖啡，生长在海拔1000到1400米的无霜期较长的高原山地，生长期长，土质略为贫瘠，空气纯净，阳光充足。这样的咖啡，果实饱满，风味独特，绿色产品。为独特的是云南小粒咖啡的咖啡豆，比一般的阿布比拉种咖啡豆略为小一点，所以称作云南小粒咖啡。但目前有的庄园已经改良了品种，也有部份正常大小的咖啡豆生产，这种咖啡豆香气和口感更好一些，但还是沿用了云南小粒咖啡的称呼。

     云南咖啡与云南小粒咖啡：

咖啡原产于非洲，我国于1884年在台湾早种植。1908年云南开始引进种植，1914年咖啡以观赏植物种植在瑞丽县弄贤寨景颇族房前屋后。1950年以后云南咖啡种植地区扩大到盈江、陇川、瑞丽、潞西、保山、景洪、宾川、大姚和玉溪新平，当时主要出口到前苏联和前东欧社会主义国家，后来种植面积不断扩大，市场也逐步认可了来自云南的咖啡——云南咖啡。

     云南咖啡由早的“铁皮卡”系列、“卡蒂姆”系列与“阿拉比卡”系列相互培植而发展出今天被世人公认的云南小粒咖啡品种，从而奠定了中国咖啡本土化的基础。云南小粒咖啡曾被国际咖啡组织(ico)评为一类产品，品质与哥伦比亚小粒咖啡相近。1985年保山潞江坝种植的小粒咖啡荣获国家外经贸部荣誉证书，在广交会上荣获"潞江一号"的美称，以保山潞江小粒咖啡为代表的云南咖啡在国际上一时声名鹊起。云南小粒咖啡成了云南咖啡的品牌。

     云南小粒咖啡的种植：

     咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生长，唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。据专家测定，小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。就气候条件而言，云南南部光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。小粒种咖啡容易感染锈病，产生绣病后产量和质量都深受影响。云南热区由于干湿分明，每年鲜果红熟正好进入旱季，相对湿度低，不利于锈病疱子的形成和生长。

云南小粒种咖啡宜植地资源有65万亩，主要分布在德宏10万亩、西双版纳10万亩、思茅20万亩、临沧8万亩、保山12万亩、其他5万亩。现已种植面积仅20多万亩，尚有大量的咖啡宜植地资源可利用。且随着省内种植业结构调整及退耕还林，还将增加大量的土地资源。

     咖啡产业发展基本情况：咖啡是云南省热区的优势特色产业，至2003年底，全省咖啡种面积29.12余万亩，投产面积26万亩，年产咖啡生豆达到2.1万多吨，产量是1995年的8.3倍。单产较高，平均亩产达80.76公斤，属国内外先进水平。目前，云南咖啡种植面积和产量分别占全国咖啡总面积和总产量的97%和98%。

云南小粒咖啡,由于云南得天独厚的地理环境和气候条件，栽培技术也不断提升，单产也是世界的。

      云南小粒咖啡的价值：

      云南小粒咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富，因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料，并雄居。由于咖啡含有丰富的蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界咖啡专家评价是全世界的咖啡。

      咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种，其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。咖啡原产于非洲热带地区，从十五世纪以来，咖啡逐渐传播到世界各地，云南咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史。栽培技术已经达到很高水平，所以云南小粒咖啡是有营养，时尚的饮品。

      云南小粒咖啡的发展：

      由于缺乏深加工和市场推广，导致云南咖啡度低，锁在深山人未识。我国目前对咖啡消费不大，但每年出口外还需进口各类咖啡产品1万余吨，以满足市场和精加工拼配需求。随着我国改革开放的不断深入，人民生活水平的不断提高和旅游业的发展以及中外文化的融合，将促进咖啡产品消费与需求市场的扩大，尤其是饮用层次的提高，对焙炒咖啡制品的消费，将会有更大的增长。相信随着云南小粒咖啡产业的深入发展、国内咖啡市场需求上升以及政府、企业各方面的努力，云南小粒咖啡一定会迎来一个新的发展时期。

      近几年，世界上的雀巢、麦氏公司等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地，云南出产的产品也逐渐享誉海内外,所以称作云南小粒咖啡。近几年世界的雀巢、麦氏公司等咖啡公司纷纷到云南开辟原料基地。雀巢速溶咖啡的组成中，70%都是云南小粒咖啡的豆，就是因为云南小粒咖啡香气足、苦味淡、略呈酸味的原因。但我觉得我们还是不能让那么好的资源流到其他国家公司的包里了，但本地公司能力有限，像我们家资金总比不过雀巢，好多咖啡豆都被抢了,但是我们相信云南小粒咖啡一定会迎来一个新的发展时期。

      云南小粒咖啡的一些常识：

      科学家们对饮用咖啡的禁忌论述颇多。

      1.认为在短时间内不宜大量饮用，饮用的咖啡因如超过10克（一杯饮料中约含100毫克～150毫克）会致人死命。

     2.常饮咖啡如果“上瘾”，会对咖啡因产生依赖性，一旦停饮，会使大脑受到抑制，出现血压降低及剧烈头痛等症状；有的人甚至会精神异常，喜怒无常。

     3.过量饮用咖啡且无节制地长期嗜饮，其肾上腺素水平可升高32％以上，其去甲肾上腺素可升高12％以上，血压升高可达3％以上，这样会增加患冠心病的危险。

     4.儿童和孕妇过饮咖啡会加大骨内钙质的流失，或对胎儿有潜在的威胁。五是咖啡提神对人体也有负面影响，因为过度兴奋之后必然会出现精神疲惫不堪，昏昏欲睡，这对应付复杂工作而又需要短期记忆的人是有害的。

因此，专家们忠告：晚上不要饮用咖啡；白天酒后也不能饮咖啡；不能一边抽烟一边饮咖啡；每次饮用咖啡不能超过10克（含咖啡因0.1克），每天不超过3杯；常饮咖啡要注意补钙，即在平时要多吃一些豆制品、紫菜、虾皮、油菜等含钙丰富的食物等；患有动脉硬化、高血压、心脏病和胃溃疡的人以不饮咖啡为宜；开车人不能多饮罐装咖啡，以每日4杯以下为宜；喝咖啡时要限制糖量似防血清胆固醇、蛋白质及中性脂肪的浓度增高，并会促进动脉硬化；糖尿病患者，饮咖啡时更不宜放糖；服用西药痢特灵时忌饮咖啡。

      云南咖啡正向世界迈出新的一步，云南小粒咖啡也逐渐走进成熟，走进各国的市场。我们相信云南小粒咖啡前景一片光明。