集团公司网址：www.dawnrunbeef.com 全国客服电话400-651-0652 山东服务热线 13806385187 我公司主要经营高档预冷排酸牛肉，及各种高档肥牛系列产品（适合高档酒店、餐饮、超市），供应量大，质量优，供货及时，信誉度好，真诚期待与你的合作！ 排酸牛肉准确地说应叫做冷却排酸牛肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体中心温度在短时间内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。 排酸牛肉的生产全过程都在国际食品法典委员会（CAC）推荐的HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point危害分析和关键点控制）食品安全管理体系的严格监控之下，保证了产品的高品质和标准化，从德国、美国、韩国等引进具有世界先进水平设备近二十台套，并委托荷兰施托克公司和荷兰农业咨询顾问公司从活牛接收、待宰、屠宰、预冷排酸、剔骨、分割、包装、冷冻、贮存等全部工艺进行优化设计。进一步完善提高了生产加工工艺和自动化程度。它克服了热鲜肉、冷冻肉在卫生和品质上存在的不足。另外，排酸牛肉经历了较为充分的后成熟过程，排酸后的牛肉柔嫩多汁，口感好，滋味鲜美，具有鲜、嫩、香、净的特点，是普通牛肉无法比拟的。排酸牛肉有“三高”： 一、安全系数高：公司通过吉林出入境检验检疫局出口食品生产企业卫生注册，并持续有效运行HACCP、ISO9001：2000质量管理体系，从活牛检疫、屠宰、预冷排酸、限时分割到包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。 二、营养价值高：排酸牛肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度、湿度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，这样的过程使微生物的生长繁殖得到有效抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精挥发掉，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质肌苷—IMP（味精的主要成分），同时将血液和体液尽量排空，减少了有害物质的含量，肌肉蛋白质正常降解，牛肉排酸后嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。三、感官舒适性高：排酸牛肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，且肉质更为柔软，鲜嫩。