滨州羊肉汤技术学习

滨州羊肉汤技术学习

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膳学派长期从事餐饮新品的研发、创新，以手把手、一对一，小班教学，全实践操作的培训模式，按照学员需求进行量身定做培训计划，切合实际的市场经营理念，坚持诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学的教学理念，多年来培养造就了一批又一批餐饮业的小老板及专业技术才

单县羊肉汤为什么好吃，主要是在熬制的时候加入多种大料秘制配方，膳学派单县羊肉汤因所用的主料不同，可分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤等72种，味道各异。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。“单县羊肉汤”系奶汤类，汤锅里始终保持滚沸，否则汤色冷青，鲜味不足。羊肉汤物美价廉，极具特色，生意非常火爆。

配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。故熬制的时候才有浓厚的味道。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的。白色羊肉汤众所周之，有很好的品牌效应，羊肉汤的投入少，利润高，经营方式多样化。眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。

一般羊肉汤的利润可达40%—50%，膳学派羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，较宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，而羊杂汤的利润更高，达到60%—70%，一般一天的营业额在2000块钱，纯利润在1000块钱以上，所以经营羊肉汤生意，是冬天的好选择!

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。