广州海珠砂锅粥做法专业培训

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食为先砂锅粥实践操作内容：

1、食材选择、辨别；

2、前期初加工、处理方法；

3、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法；

4、米、水、食材配比及熬制时间、方法。

在众多砂锅粥中，源自广东的“潮州砂锅粥”颇有名气。这种粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。在器具上较好选择外表粗糙、造型古朴的土砂锅。在食材上，尽量选择东北产的珍珠米。在制法上，砂锅粥须用生米现熬，锅内舀入骨汤后，还要添加十种调料，再辅以海鲜、河鲜，熬至火候足时端上桌。此时粥面微沸，香气扑鼻，鲜美浓郁，粥菜合一，无需任何腌菜佐餐，非常美味可口。

砂锅粥其实也是潮汕美食，潮汕菜是非常多的，其中砂锅粥是非常受欢迎的食物之一。事实上，砂锅粥较早出现在广东省深圳市，但随着时间的推移，现在在全国各地都很常见。砂锅粥就是简单地用特殊的砂锅熬出的咸粥，以粥为主要材料，可将虾、蟹、鱼、皮蛋、鸡等原料一起熬成粥，将这些原料熬出的砂锅粥，清淡可口，香气四溢。许多城市的街道在广东有很多的砂锅粥夜市摊位,一般经过四的时钟在下午会更忙，特别是在夜晚，大排档基本上是客户，等餐的非常多。因此，砂锅粥这道菜在广东地区非常受消费者的欢迎。

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