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主要栽培管理技术是：
1.实施“三改”
1.1改造园地：成龄山地柿园绝大多数梯田前无梗，后无沟，台面成前低后高，水土流失严重，根系裸露。改造园地，即把柿园梯田的台面整成前有埂，后有沟，前埂高10～15厘米，后沟深15～20厘米，宽20厘米，在后沟每8～10米长再挖10～15厘米，长1米的竹节沟。对坡度较大或稀植的柿园，整成反坡梯田或2～4平方米向内孤形的鱼鳞坑，这样既防止土壤流失，同时提高园地含蓄水分能力。另外，利用作物秸秆、山草、绿肥等将树盘覆盖，厚度达15～20厘米，这样可以调节地温，减少地表水分蒸发，肥培地力，改善土壤生态环境。
1.2改造土壤：改造土壤，即在果实采收后，于树冠两侧滴水线外挖深60厘米，宽80～100厘米，长100～120厘米的条沟，将土杂肥，山皮土及山草等有机肥与表土分层填入沟内，翌年换另一方向，连年进行一次，达到全园土壤熟化。
1.3改造树体：过去栽培柿树没有修剪习惯，放任自然生长，造成树体高大，上强下弱，内膛光秃，结果部位外移，产量不高。修剪主要：①从枝条基部剪除过密大枝或交叉枝、重叠枝条，内膛枝改善通风透光条件，形成立体结果；②对发育枝条取去弱留强或进行短截。减少营养消耗，为来年抽生壮枝打下基础；③回缩短截小枝，对已结果的弱枝，在基部留2～3个芽进行短截，促进副芽萌芽，使结果部位接近主枝，防止结果外移；④夏季进行抹芽、摘心，培养合理树冠。
2.根据营养特性施肥
2.1采前肥：即在柿果实采收前施入。这时柿的枝叶已停止生长，果实处于养分的水解与转化时期，消耗减少，而根系活动还没有停止，能继续吸收养分，叶片也没有老化，仍能进行光合作用。施肥后可以促进光合效能，有利于营养物质的积累。提高树体内贮藏的营养水平，为翌年春季枝叶生长，开花产果打下良好基础。这次肥料也叫基肥，以迟效性的有机肥为主。每株施入：猪牛栏粪、鸡尿15～20公斤或饼肥4～5千克，复合肥1.0～1.5千克。
2.2花前肥：即在新梢枯顶后到开花前施入。柿树在一年中产生新根时期较枝条迟，一般在展叶后新梢顶芽即将枯死时开始生长，因此，在花前施肥不会引进枝叶徒长和造成落蕾，且有助于花器官发育完全，提高座果率，为花芽分化作准备。株施粪尿50～100千克，尿素0.5千克，过磷酸钙1～2千克，草木灰5～7千克。
2.3壮果肥：即在柿生理落果高峰期过后施放。此时施肥可以促进果实发育膨大，防止后期生理落果，增加产量。株施人粪尿100～500千克，或尿素0.5千克，过磷酸钙2～3千克，草木灰10千克。
除此之后，还可在生理落果盛期至果实膨大期，用0.3％～0.5％尿素，1％～3％的过磷酸钙，0.3％～0.5％的氯化钾或硫酸钾，每隔15天左右喷布树体。喷布时要选择在阴天或早、晚日光照较弱时进行。这样可以减少叶面蒸发，使其充分吸收。
3.适时蔬果
柿的结果枝着生花蕾多者10多个，能结7～8个果。为提高品质，稳定产量，应进行疏果。疏果时剪去病虫果、弱果和畸形果。每个结果枝留2～3个果，其余应疏去。疏果时间可在芒种至夏至（5月下旬到6月下旬），当果实直径在1.5厘米左右时进行。通过蔬果，减少养分消耗，调节养分供应，提高品质，促进丰产稳产。
4.防治病虫害
柿树主要病虫害有：柿绒蚧、柿蒂虫、柿毛虫、柿梢鹰夜蛾、角斑病、炭疽病和圆斑病等。主要防治措施：冬季进行彻底清园，摘除残留在树上的柿蒂，清理树下落叶，集中销毁或挖大坑深埋，并喷布波美5度石硫合剂。在生长季节（6～8月）交替喷布1:5:400～600倍液波尔多液，500～600倍液代森锌，70％甲基托布津1000倍液，50％多菌灵可湿性粉剂500倍。90％敌百虫1000倍或2.5％溴氰菊脂3000倍液。