特色小吃鸡蛋仔

　　鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等形成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃便是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭仗酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。

　　鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等

　　曾食坊鸡蛋仔实操训练

　　1.训练鸡蛋仔所选材及处理方法

　　2.训练秘制鸡蛋仔浆料的调配比例

　　3.训练各种风味酱料的制作

　　4.训练制作鸡蛋仔烤制的全过程

　　5.训练成品造型、售卖方法。

　　香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

　　口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

　　色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

　　外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

　　多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

　　说起小吃行业发展前景，不得不说品牌化发展是大势所趋，总的来说不仅仅是小吃行业，未来各个行业都要走向品牌化发展之路，这是消费者品牌消费意识增强的结果，为了适应消费者，品牌化发展之路是各行各业发展的必经之路。而品牌化发展的优势在于，各地的特色小吃可以走出当地，走向，甚至走出国门，让各地的消费者都可以到这些特色美食，而品牌化发展也会助推小吃行业的发展更加现代化、时尚化等