苏州吴中苹果检测青霉素 食品中真菌毒素检测

展青霉素(patulin，pat)主要是由水分含量较高、营养丰富的水果及蔬菜在保存温度较高、通风不良的贮存条件下，由部分真菌(扩张青霉、展青霉、棒型青霉等)产生的一种次级代谢产物。分子式为c7h6o4，熔点100℃，分子量为154，为无色针状结晶，能溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯和氯仿。glister于1941年在牛津大学首先发现并分离纯化的。早期，展青霉素被认为是一种广谱抗生素，可用于人感冒的治疗，但随后动物实验发现，它对实验动物具有较强的急性和亚急性毒性、免疫毒性、致畸、致突变作用，从此对展青霉素的研究重点转移到其毒性及对食品和饲料的污染上。展青霉素主要污染苹果、山楂及其果汁制品，并且已成为判断苹果汁质量的一个重要指标。因此，中国和欧盟等国家规定苹果、山楂制品中展青霉素高允许量为50μg/kg。展青霉素的检测方法主要包括薄层色谱法(tlc)、高效液相色谱法(hplc)和气相色谱法(gc)等，但上述方法均难以实现对批量样品的快速检测。

许多青霉能产生展青霉素，它们主要生长在水果上。这种毒素会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。扩展青霉和展青霉的生长和产毒素的温度范围同样很宽。展青霉素的作用具有两重性。一方面，它具有广谱抗菌作用，可抑制多种革兰氏阳性菌及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌等革兰氏阴性菌，对某些典型真菌、原生生物和各种细胞培养物的生长有抑制作用;另一方面，它又对小鼠、大鼠、猫、兔等实验动物有较强的毒性。展青霉素污染食品和饲料后产生的毒性作用远大于其药用价值，因此它没有被作为抗生素使用而是作为生物毒素进行了研究。

检测样品

展青霉素

展青霉素检测项目

质谱检测，限值检测，薄层色谱检测，拉曼光谱检测，液质检测，色谱检测，液相检测等。

展青霉素检测标准

gb 2761-2017食品安全标准食品中真菌毒素限量

gb 5009.185-2016食品安全标准食品中展青霉素的测定

gb/t23585-2009预防和降低苹果汁及其他饮料的苹果汁配料中展青霉素污染的操作规范