餐具清洗消毒方法
一、清洗方法：
手工方法清洗应按照以下步骤进行：
1、刮掉沾在餐具上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤液的溶液洗掉餐具表面。
3、在有效浓度的水中，全部浸泡5分钟以上。
4、用清水冲去表面残留有消毒用剂。
二、消毒比例：
84消毒液250克：100斤水（1：200）
三、保存方法
1、消毒后的餐具要有自然滤干，空气消毒器，不能使用手巾、毛巾擦干，消毒碗柜，以免受到再次污染。
2、消毒后的餐具应及时放入保洁柜内。请洗消间员工认真执行。
看清洗方式。
洗碗机应有清洗、消毒等多种功能，以超声波清洗消毒功能好。切不可选用需初洗与浸泡，以及需大量使用化学洗涤剂的。
看应用场合。
用户购买洗碗机时应考虑：后厨的面积。洗碗机流水线要适合现在后厨位置，摆放合理，不需改动房屋结构。餐具的数量。根据每餐桌数，估算需清洗消毒的餐具数量，来选购设备的型号、能力。
餐具的种类。看洗碗机流水线，有没有清洗大小不一、形状各异餐具的功能。等等。餐具的材质。不同材质其洗涤方式及对洗碗机的要求不同。即要看洗碗机流水线，有没有该餐具的清洗功能。
大家可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；
或者使用蒸汽消毒，广西消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒餐具，消毒5～10分钟；
再次烤箱消毒也可以，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。
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