将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。全国各地的烧烤数不胜数，铁板烧鱿鱼是较常见的一道美食，竹签串好的鱿鱼串，分嘴、脖、肉、须四个部分，较贵的是鱿鱼须，价格是其它部位的两倍。口味鲜美。
铁板鱿鱼是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。说起来简略，做起来却并非如此。光是做这个特制酱，就够你学的了。但是，我们新食玳，选用先进的流程培训法，你只需要依照我们为你提供的铁板鱿鱼配方制造，就必定能够做出跟教师做的一样味道的铁板鱿鱼。 铁板鱿鱼是街头小吃的火爆项目之一，香味浓郁，飘香十里，肉质鲜嫩，在大街小巷基本都能看到，足以见得它的火爆和受欢迎的程度。铁板鱿鱼制作很简单，投资小，收益快，通常都是当月投资当月收益，生意非常的好，一个小的铁板支架起来，炉门一开，香味四溢。很多人都喜欢吃铁板鱿鱼。铁板鱿鱼的技术也很简单。
铁板鱿鱼是近年来欢迎的小吃项目之一，经常能够看到有人在路边或是商场、学校门口在卖这种小吃，当然食客都是众多的，铁板鱿鱼风靡大江南北，红透全国各地。铁板鱿鱼采用新鲜鱿鱼作为原料，再用生粉，生姜，葱花，鸡精等食材进行腌制，然后再用专用设备煎熟，较后再加以孜然粉，辣椒面，厨掌柜秘制红油，秘制酱料等调料制作而成。首先在原材料上面选用新鲜、口感脆的专业鱿鱼，经过特殊的处理和烤制方法把鱿鱼本身的腥味去掉，让鱿鱼散发出诱人的香味，铁板鱿鱼的酱料由公司研发，味道独特、鲜味悠长，制作的酱料可长期存放。以市场为导向，推广市场竞争力强、投资小、利润高、见效快、无需店面、一个人即可经营。
膳学派铁板鱿鱼培训内容：
1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、鱿鱼的选制和穿制
4、鱿鱼腌制
5、鱿鱼的烤制
6、铁板鱿鱼酱的调制;
7、油料的配方;
8、铁板处理、保存;
9、原料、配料、处理、保存;
10、烧制成品的串法上签技术;
11、成串上酱、调味方法;
12、各种口味调料的制作方法;
13、整个实操烧制火候与油温;
14、下铁板前的腌制技术;
展开全文