潍坊有千层饼技术学吗？实体教学

　　千层饼是有名的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分别，千层饼外酥里嫩、养分丰厚、软筋甜美、健康绿色、价格低廉，制造工艺精湛，闻之鲜香扑鼻，食之香而不腻。现在已成为很受家庭欢迎的特征小吃。小小一饼，前史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，出产脆酥饼，至今已有百年前史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，作用饼味清香扑鼻，风味特别，一时间顾客盈门。打那往后，便用苔菜粉作为辅料制造酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于人们不远千里，莅临舍间的茶桌。

　　但凡有五六层的，就可以拿“千层”说事，每层里似乎都要裹入一些配料，这样吃起来口感丰富一些。而外面或抹些什么油，看起来光鲜，或盖上一个红印，看上去吉利。不过宁波奉化的特产“溪口千层饼”却在众多“千层”食品中显得有些另类，层内并没有什么潜伏，外在也没有什么姿色，黑糊糊一脸白麻子，像京剧脸谱里的黑脸包公。　丑虽丑，但丑饼后面却美不胜收：“溪口千层饼”经过配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥等多道工序才大功告成，精工细制，毫不含糊：在1.5厘米厚的小饼内并列27片隔层，如此精密，简直可以与瑞士的手表相媲美，中国人在吃上面的认真与用功，举世无双。

　　千层饼外酥里嫩、营养丰富、软筋香甜、健康绿色、价格低廉，制作工艺独特，闻之鲜香扑鼻，食之香而不腻。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼的做法是用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁，再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状，用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻,保存长久。

　　膳学派千层饼培训内容;

　　1.讲述千层饼的主原料认识及基础知识。

　　2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.辅料的配制及方法。

　　4.火候、撒料食用方法。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　6.设备器具采购途径和要求。

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。