摘叶摘叶好分几次进行。第次在脱袋的时候,顺便将紧靠果实的莲座叶摘下;将适期收获的大葱晾晒2-3天,抖落掉根上的泥土,剔除病、伤株,待七天干时,扎成1公斤左右的葱把,根向下一把挨一把地摆放在干燥通风处。在贮存期间注意防热与防潮。脱袋结束后再摘除果实附近5~10厘米内的叶片。好在上午9点后再去摘叶。
树体旺长,中短枝得到营养物质少,瘦弱,不易成花。但当长枝过少或无长枝时,由于树体的整体物质交换能力弱而导致树体衰老,新根发生受影响。以促为主,比较旺的苗,当顶端长出达20厘米时,在阴晾靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑,坑底铺0.3厘米厚的沙子,坑的四周用砖围住,坑的大小根据贮量而定。大葱收获后或者购买回后,先在坑内浇灌6-7厘米深的水,待水渗下,立即将大葱放入坑内,每隔3-4天向坑的四角内浇一些水,这样可以保鲜1个月左右,叶子不变黄,不干把,可以上市出售。距地面60厘米以上中干用抽枝宝点芽,点时要隔两个芽点一个,促发侧枝。顶端20至30厘米处不要点,由它自己长出来。当营养生长接近停长时,开始整枝。横向枝长到40至60厘米时,基部角度较大的枝应转一下枝,转枝加摘心去叶,转至下垂。
若一次性摘除双层袋,应先在袋上撕一通风口,然后再摘除。如天气干旱,种植的大葱到了收获季节而不收获,在土地结冻之前,对大葱垄进行高培土、厚培土,此后可根据需要随时挖出上市。摘袋前3天灌水可以减少裂果;摘袋后灌水,裂果会增加。