江西酒曲机 酒糟机 药酒酒曲机

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1.酒曲是酒厂用量很大的糖化发酵剂。

2.曲块的原料组成，因酿酒的工艺不同而不同，高温曲酿酒，曲料为小麦；中温曲酿酒, 曲料主要由大麦、小麦、豌豆等组成。

3.曲块的制造是由曲料经粉碎并按一定配比加水拌匀定量压缩成曲坯，经一定时间的堆积培养、发酵而形成的失去大部分水分的干固块状物体，其外形尺寸（200～400）×（100～300）×（50～150）mm3。

4.再经几个月的风干贮藏成为含水率为12～15%的陈曲，陈曲经粉碎后即可使用。 

5.长期以来，曲块的制作一直沿用传统的人工踩曲制作方法，存在着生产效率低，工人劳动强度大，占用场地面积大，曲块成型差异大等缺点。

6.二十世纪七十年代开始，各大中型酒厂绝大部分都采用机械制曲，机械制曲具有生产效率高、操作人员少、工人劳动强度低、曲块成型质量一致，节约生产场地等优点。但使用过程中，存在着喂料不均匀，喂料需人工辅助，有时曲块厚薄相差较大，曲块之间松紧度不一，曲模盒传动复杂，故障率高等缺点。

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