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选择鱼种繁殖罗汉鱼并不难，只不过要从当中选出上好的鱼种却非易事，原因是罗汉鱼原本就是从多种鱼配种後所得到的新品种，所以在小鱼孵出後，很多小鱼仍保有其祖先的特徵如体型、色泽等等，品种仍不稳定。从另一个角度看来，每只罗汉鱼皆有著本身的特点，较少出现重覆的例子，这也形成了物以稀为贵。据悉，一只大鱼平均每胎可产一千至三千颗鱼卵不等，而中鱼每胎不超过二千颗鱼卵，当中只有约五巴仙的小鱼是属较好的品种，的确可遇不可求。一般上，罗汉鱼要饲养超过8个月就可繁殖，虽然少过8个月的鱼只也可繁殖，只是成功率将减少许多。一尾健康又优良品种的雌鱼，平均每月产卵多达两次，可是如产卵次数过於频密则将减低雌鱼之寿命。据悉，罗汉鱼如在良好的环境下饲养，寿命将近30年。
2加工工艺2．1原料鱼的清洗将出库原料鱼轻放在洗鱼平台上，摆好。接着用水枪清洗，此项工作由两人合作进行，一人拿水枪洗，一人用木把铁钩翻转鱼体，将鱼快速洗干净。2．2锯鱼将洗好的鱼通过滚轮输送到大锯平台上，由锯鱼技工将鱼沿脊椎骨正中通过背腹切成均匀两半，不要锯偏，随后锯掉肚子部分，放入装鱼架内。2．3刨骨把锯好的鱼块放在刨骨架上，刨掉一半脊椎骨，放进盛鱼架上。2．4去骨刮肠膜将刨好骨的鱼放在加工桌上，以头尾相接顺序排列，用急流冲掉鱼体表面锯沫，然后由熟练工人去骨，刀具为半圆形，去骨后由修鱼工人刮去肠膜，局部修整后，人工搬（抬）上铁架。
讲解罗汉鱼的繁殖过程
进行产卵在选好配对的雄雌後，就要安排该对鱼在一个宁静不受惊吓的环境下待交配，虽然这时雄雌鱼会用口搬动箱底的砂石以方便产卵，不过水族箱内还是放置一个瓦盘作为产卵处，以容易处理产卵後的工作。罗汉鱼是以体外受精的形式培育下一代。首先，雌鱼会在瓦盘上产卵，而雄鱼则随后在鱼卵上。在交配过程完毕後，雌鱼与雄鱼会一起共同负起孵卵和看顾小鱼的任务。但很多鱼商还是建议将雌鱼搬出，看顾孵化过程及小鱼的工作就交由雄鱼负责，不然产下的鱼卵有时会被雌鱼所吃。●小鱼诞生当鱼卵产後大约四天左右，就可分辨出受精鱼或无受精卵。如果雄鱼仍负责看顾工作，它会将无受精鱼卵吞掉以免水质污染。等到产卵约一星期後，就会看到小生命的诞生。只要留心看，不难发现瓦盘内有幼细的小鱼在跳动。这时的小鱼才约一毫米大，雄鱼会用口把小鱼移至安全的角落加以看护，直到小鱼稍微长大才让它独立，这时就要把雄鱼移开或再次寻找伴侣繁殖。
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